Så er jeg hjemme igen efter nogle virkelig skønne dage i Stockholm. Min weekendtur til Stockholm var en fødsdagsgave fra min mand, så jeg havde virkelig glædet mig til turen. Overalt i Stockholm støder man på kanel/kardemomme-snurrer/bullar, men desværre nåede jeg kun at få én, tilgengæld nok også den bedste snurre jeg nogensinde har smagt. Da vi ankom fredag regnede det en smule, så vi startede ud med en lille pause på bageriet/caféen Fabrique, hvor vi fik cappuccino og den lækreste kardemommesnurre. Perfekt start på en weekendtur!
Lige inden vi rejste til Stockholm lavede jeg selv en omgang snurrer med kardemomme og kokossukker – hele baduljen blev dog fortæret af min mands kollega’er, men efter sigende var de ret vellykkede, så derfor deler jeg opskriften her.
Kardemommesnurrer, 18 stk.:
( Jeg har taget udgangspunkt i Call me Cupcake’s opskrift og ændret en smule)
Dej:
100 g blødt smør
60 g kokossukker – alm. sukker kan bruges
et nip salt
1 tsk stødt kardemomme – jeg bruger kardemommekapsler, som jeg støder i min morter
3 dl rismælk – alm. mælk kan bruges
30 g gær
ca. 500 – 560 g sigtet speltmel
Remonce:
115 g blødt smør
40 g kokossukker
2 tsk stødt kanel
1 tsk ren vaniljepulver
Andet:
1 æg til stygelse
perlesukker, mandelflager og stødt kardemomme til topping
Rør smør, sukker, salt og kardemomme sammen i en skål. Lun mælken i en lille gryde – hæld mælken over gæren i en skål, og rør indtil gæren er opløst. Hæld mælk og gær over i skålen med smørblandingen og rør det hele godt sammen. Tilsæt mel lidt ad gangen – dejen skal være smidig og en lille smule klisteret. Når dejen er æltet godt igennem, stilles den et lunt sted og hæver i ca. 45 minutter.
Mens dejen hæver, røres ingredienserne til remoncen godt sammen.
Når dejen har hævet rulles den ud på et meldrysset bord til en firkant på ca. 45*55 cm. På den ene halvdel af firkanten, fordeles remoncen, og dejen foldes sammen på midten. Skær lange strimler, á 2 – 3 cm i bredden, sno dem og slå en knude på hver strimmel. Læg dem på en bageplade med bagepapir, og lad dem hæve i ca. 30 minutter, hvorefter de pensles med æg og drysses med perlesukker, mandelflager og stødt kardemomme.
Bages ved 225 grader, varmluft, i ca. 10 minutter.
