Jeg har egentlig allermest lyst til at lave endnu et indlæg om min nye bog…. Men nu skal det altså handle om noget andet end søde sager! Jeg har nemlig en stor kærlighed for falafler, og har efterhånden en del opskrifter på dem her på bloggen. Falafler kan godt drille en smule og jeg har utallige gange stået med en falafel-dej, som ikke vil hænge sammen og bare smuldrer i små stykker på panden. Jeg bliver ved med at udvikle på min opskrift, og sidste gang jeg lavede falafler blev de faktisk rigtig gode, så fra nu af holder jeg mig til denne opskrift.
Falafler, ca. 26 stk.:
480-500 g kogte kikærter
1 stor håndfuld bredbladet persille
1 rødløg
2 fed hvidløg
2 tsk spidskommen
1 tsk stødt chili
1 tsk salt
2 tsk bagepulver
2 æg
2 tsk tahin
ca. 3 spsk sesammel (andre meltyper kan bruges)
3 spsk sesamfrø
neutral olie til stegning
Dressing: (rækker til ca. 10 falafler)
3-4 tsk tahin
5 tsk yoghurt naturel
1 spsk citronsaft
et nip salt
vand
Blend de kogte kikærter med de øvrige ingredienser til konsistensen er ensartet og fast – hvis farsen er for våd, så tilsæt en smule mere sesammel. Tril små kugler af massen og vend dem i sesamfrø. Steg kuglerne sprøde og gyldne på en pande med olie.
Rør ingredienserne til dressingen sammen – hvis du gerne vil have en tynd dressing, så tilsæt mere vand indtil du har den ønskede konsistens.
Jeg serverer mine falafler med dressing, fladbrød, tomatsalat og friske krydderurter. Opskriften rækker til en stor portion, men falaflerne kan sagtens fryses eller varmes dagen efter.
The post Mine bedste falafler appeared first on The Food Club.