Jeg startede min søndag meget tidligt, for jeg var nemlig i Go’morgen Danmark og lave grønne retter fra min nye kogebog Mit Grønne Køkken. Jeg lavede to retter fra bogen; bagte avocado’er med grønt fyld og grønne, vegetariske hotdogs – I får her opskriften på mine hotdogs, som altså smager rigtig godt og passer perfekt til en kødfri dag.
Da jeg kom hjem fra Go’morgen Danmark opdagede jeg sørme, at min bog havde sneget sig ind på Saxos bestseller-liste og lå på 1. pladsen – så alt i alt har det været en ret god søndag på trods af regn, blæst og manglende søvn.
{ Grønne hotdogs }
8 stk – ca. 4 personer
Jeg kan rigtig godt lide en god hotdog og bruger altid disse grøntsags-fladbrød som pølsebrød. På den måde får jeg alligevel en masse grønt. Skal det være helt grønt, har jeg lavet en pølse af kikærter og grøntsager. Top din hotdog med dine favoritter, men her er mit bud på velsmagende, farverig topping.
Grøntsagsbrød, 8-10 stk:
500 g blomkål
1 dl alm. mandelmel
50 g revet parmesan
2 æg
4 tsk loppefrøskaller
1 tsk havsalt
Pølser, 8 stk.
2 fed hvidløg
1 grøn peberfrugt
1 spsk olivenolie
2 tsk spidskommen
1 tsk chilipulver
salt og peber
1 ds kikærter
1 æg
2 tsk loppefrøskaller
3 spsk alm. mandelmel
Ramsløgsmayo:
8 spsk god mayonnaise
1 håndfuld friske ramsløg eller en anden krydderurt med lidt hvidløg
Skær blomkål til grøntsagsbrød i mindre stykker, og blend, indtil massen er helt fint. Tilsæt de øvrige ingredienser, og blend igen. Form dejen til 8-10 store, flade brød. De er nemmest at forme direkte på en bageplade med bagepapir med fugtige hænder. Bag fladbrødene ved 200 grader, varmluft, i ca. 15 minutter. Lad brødene køle af, før du fjerner dem fra bagepapiret.
Hak hvidløg og peberfrugt til pølserne groft. Varm olie op på en pande, og svits løg og peberfrugt sammen med spidskommen og chili. Svits, indtil peberfrugten er helt blød, smag til med salt og peber. Kom blandingen i en blender sammen med kikærter, æg, husk og mandelmel, og kør, indtil blandingen er helt blendet. Stil blandingen på køl i ca. 30 minutter. Når “farsen” er kølet, form du den til 8 aflange pølser. Det er nemmest med fugtige hænder. Steg pølserne i olie på en pande i ca. 8-10 minutter, eller indtil de er gyldne og sprøde. Bag dem derefter færdig ved 175 grader, varmluft, i ca. 15 minutter.
Hak ramsløg, og rør med mayonnaise. Saml din hotdog med et brød, pølse, en smule ramsløgsmayo og evt. syltede rødløg.
The post Grønne hotdogs appeared first on The Food Club.