Forleden var jeg så heldig at blive inviteret indenfor i VIPP’s Flagship Store i København, hvor der var lagt an til julehygge på den fede måde. Den traditionelle julemenu var nemlig skiftet ud med lækre sager lavet af Lasse fra Grød. Menuen bestod af havtorn-gløgg, grønkålsrisotto og ris a la mande med citron og ristede mandler. Jeg har lokket et par opskrifter ud af Lasse, som jeg har fået lov til at dele med jer. Hvis I ikke har fået for meget af gløgg og ris a la mande, så vil jeg altså anbefale at teste disse gode opskrifter inden jul eller måske endda juleaften.
De fleste sætter nok VIPP i forbindelse med de flotte pedelspande, men de laver også mange andre fine sager, bl.a keramik til køkkenet. Derudover har de gang i rigtig mange nye tiltag og arrangementer i deres Flagship Store, og så er jeg helt vild med deres søde og sjove video’er – du se mange flere lige her.
Husk, at du kan følge VIPP på Facebook eller læse meget mere på deres blog.
Ris al la mande – opskrift fra GRØD:
200 g grove risottoris
1 l vand
1 l sødmælk
1 lille tsk salt
¼ skal fra en citron
4 dl piskefløde
½ dl hjemmelavet vaniljesukker
100 g ristede mandler
Bland ris, vand, mælk og salt i en tykbundet gryde, og kog op ved svag varme. Rør jævnligt i gryden, så mælken og risene ikke brænder på. Når risene er møre, men stadigvæk har en lille smule bid, er grøden færdig. Smag til med salt og lad afkøle.
Pisk fløden til skum. Riv citronskallen fint. Afskal mandlerne, hak dem fint, og rist dem på en tør pande. Vend vaniljesukker og mandler i.
Kirsebærsauce:
300 g frosne kirsebær
250 g rørsukker
1 dl portvin
skallen fra ½ appelsin
2 spsk citronsaft
Bland alle ingredienser i en gryde, og kog op ved svag varme. Konsistensen skal være sammenhængende, men ikke sirup-tyk. Smag til med rørsukker og citronsaft. Fjern eventuelt citronskallen.
Glögg med havtorn – opskrift fra GRØD:
Grundglögg:
3 L æblemost
1 øko-citron
1 øko-appelsin
3 hele anis
5 kanelstænger
12 kardemomme kapsler
3 dl sukker
2 dl havtorn-pure
Skær citrusfrugterne i skiver, med skal. Kom alle ingredienserne i en stor gryde og kog op. Når blandingen har kogt i 5 minutter slukkes der for blusset, lad det hele trække i gryden, til stuetemperatur og kom det på glas eller beholder.
HAVTORN-PURE og fyld:
200 g frosne havtorn
2 dl sukker
Tag halvdelen af de frosne havtorn og kom i en beholder. Hæld 1 dl sukker ved og lad bærrene råmarinere ved stuetemperatur. Disse bær bruges som fyld i glöggen. Den anden halvdel koges op med resten af sukkeret. Når alt sukkeret er kogt ud, slukkes for blusset og blandingen køles lidt ned inden den blendes længe til en helt fin pure.
Færdig glögg i portioner:
uden alkohol:
2,5 dl glögg-base
7-10 rosiner
3-5 hele råmarinerede havtorn
Med alkohol:
1/2 dl hvidvin
2 dl glögg-base
1 spsk mørk rom
8-10 rosiner
3-5 hele råmarinerede havtorn
Kom hvidvin og glögg-base i en gryde og kog ved svag varme. Kom rom i glasset og hæld den varme glögg ned over.
